Мадагаскарская ваниль

Vanilla planifolia

Ваниль плосколистная

Этот аромат не требует представления или комментариев. Чистый абсолют мадагаскарской ванили doTERRA, разбавленный базовым маслом, идеально подходит не только для диффузора, но и для множества способов наружного применения. 

Как использовать эфирное масло мадагаскарской ванили

• Расслабляющая ванна: после насыщенного дня насладитесь роскошной процедурой, смешав несколько капель эфирного масла ванили с теплой водой или солью для ванны. Теплый сладкий аромат ванили поможет расслабиться, восстановиться и настроиться на позитив.
• Личный парфюм: нанесите одну-две капли эфирного масла мадагаскарской ванили doTERRA на кожу, и вы получите выраженный сладкий аромат, который будет сопровождать вас в течение дня или создаст вокруг вас особенную теплоту на вечернем мероприятии.
• Персональный уход: мадагаскарская ваниль прекрасно сочетается с любимыми уходовыми средствами. Добавьте одну-две капли в шампунь, кондиционер для волос, лосьон или крем для тела и окутайте себя и окружающих прекрасным ароматом. 
• Ароматическая свеча: добавьте одну-две капли эфирного масла мадагаскарской ванили в натуральную неароматизированную свечу — и вы создадите мягкий свет и уютную теплую атмосферу в доме.
• Распыление с помощью диффузора: добавьте эфирное масло мадагаскарской ванили в диффузор в чистом виде, или соедините ваниль с вашими любимыми эфирными маслами. В диффузоре мадагаскарская ваниль замечательно сочетается с некоторыми цитрусовыми, например, с лимоном, бергамотом и диким апельсином. Также прекрасные смеси получатся с сандалом, лавандой и смесью «Баланс».

Откуда берется эфирное масло ванили?

Ваниль плосколистная, или Vanilla planifolia — один из видов орхидей родом из Мексики и Центральной Америки. Это единственная орхидея, которую культивируют не ради цветов, а для того, чтобы получить плоды, дающие драгоценную пряность — ваниль. Культивировать и использовать ваниль начали древние ацтеки. 

Ваниль плосколистная — многолетняя вьющаяся лиана, достигающая 22 м в длину. На третий-четвертый год жизни светло-желтые цветки этого растения начинают давать плоды, тонкие стручки, не имеющие запаха. В наши дни ваниль является не только одним из самых популярных и любимых ароматов, но и второй (после шафрана) самой дорогой сельскохозяйственной культурой: чтобы цветок дал плод, фермерам приходится опылять каждый цветок вручную. После того, как стручки зрели на лиане в течение 9 месяцев, их надо собрать — также руками. И после этого урожай ванили проходит еще много сложных и трудозатратных процессов, который позволит каждому стручку полностью раскрыть уникальный, характерный только для ванили, аромат.

Сегодня ваниль плосколистную выращивают в тропических регионах всего мира, но получить урожай за пределами Мексики невероятно сложно. Дело в том, что между тычинкой и пестиком этой орхидеи находится естественная преграда — ростеллум, часть рыльца цветка, и его положение не позволяет цветку опыляться самостоятельно. На родине ваниль опыляет единственный вид диких пчел из рода Meliponа, а перевезти этих пчел вслед за растениями ванили никому не удавалось. Вероятность того, что без пчелы цветок будет опылен, составляет менее 1%, поэтому с середины XIX века фермеры, выращивающие ваниль за пределами Мексики, опыляют каждую орхидею вручную. Им приходится осторожно приподнимать ростеллум и соединять сумку с пыльцой с рыльцем пестика. 

Следующая сложность заключается в том, цветок ванили не только нежный и хрупкий, но и цветет ровно один день. И если в этот день не успеть провести «ванильную свадьбу» (так фермеры называют процесс ручного опыления своих подопечных), то цветок увянет, стручок не разовьется, и возможность получить урожай перенесется на следующий сезон.

Сегодня почти 80% настоящей натуральной ванили в мире поступает с острова Мадагаскар, где тропический климат идеально подходит для культивирования растения. Конечно, ни объемы производства, ни цена натуральной ванили не могут удовлетворить огромный растущий спрос основного потребителя — пищевой промышленности. Более 90% ванилина (это основной компонент экстракта ванили, и именно он отвечает за ванильный аромат) синтезируется на химических предприятиях, ведь это значительно дешевле и быстрее, чем с любовью выращивать капризную орхидею.

Интересный факт

Технологию ручного опыления ванили, которая используется до наших дней, была создана на острове Реюньон в 1841 году. Реюньон находится в Индийском океане относительно недалеко от островов Мадагаскар и Маврикий. Французские колонисты безуспешно пытались разводить ваниль на этих островах, в 1837 году бельгийский профессор ботаники Шарль Моррен даже разработал технологию и опубликовал о ней научную работу, но результаты были не впечатляющие — пока в один прекрасный день Эдмонд Альбиус, раб, чей хозяин немного обучил его садоводству, с помощью длинной травинки и особого движения пальцев, не опылил орхидею — и она дала заветный плод. На момент этого выдающегося открытия его автору было всего 12 лет. Вскоре Реюньон стал мировым лидеров в производства ванили, и технология распространилась и на Мадагаскар.

Как получают абсолют мадагаскарской ванили?

Технология получения чистого абсолюта ванили состоит из множества этапов. Собранные с лианы стручки ванили погружают в горячую воду, чтобы остановить процессы созревания. Дальше их на несколько суток укладывают в деревянные ящики, где поддерживается тепло, происходит ферментирование и стручки приобретают знакомый нам коричневый цвет. После ферментированные стручки ванили подсушивают —сперва на солнце, а затем в течение двух месяцев в хорошо проветриваемых помещениях. В процессе подсушивания стручки постоянно сортируют по степени влажности, цвету и качеству. Рассортированные стручки снова выдерживают в течение пары месяцев в деревянных ящиках, и после окончания подготовительного этапа и проверки качества их можно передавать на дистилляцию.

Стручки измельчают, и измельченное растительное сырье проходит экстракцию углекислым газом. В этом процессе используется углекислый газ в состоянии сверхкритического флюида, то есть его температура и давление превышают критические, и у углекислого газа исчезают различия между жидкой и газообразной формой, его свойства становятся промежуточными между жидкостью и газом.

Сверхкритический углекислый газ применяется как идеальный чистый растворитель — в конце процесса при снижении температуры и давления он возвращается в газообразную форму и полностью улетучивается из получившегося в результате растворения вещества. Сверхкритический углекислый газ растворяет химические компоненты стручков ванили, что позволяет их улавливать и концентрировать. Получившаяся смесь соединений из стручков ванили (а их более двухсот видов) называется конкрет. Дальше химические соединения, полученные из стручков ванили в виде конкрета, отделяются друг от друга.

И последним шагом в производстве абсолюта ванили является использование чистого растворителя на основе натурального спирта для удаления остаточных восков и других компонентов конкрета для создания конечного продукта — чистого абсолюта ванили. 

Растворение критическим флюидом углекислого газа — метод очень чистый, он не оставляет следа в конечном продукте, и его использование более экологично, чем применение других органических растворителей.

Экстракт ванили и абсолют ванили: в чем разница?

Абсолют ванили — это не то же самое, что кулинарный экстракт ванили, который используется для выпечки. Наш привычный экстракт ванили, любимец кондитеров, представляет собой вытяжку из ванильных стручков на спиртовой основе. Он содержит остаточные количества минералов и имеет более низкое содержание ароматических компонентов, чем абсолют.

Социальное взаимодействие doTERRA

На Мадагаскаре в цепочке поставок ванили doTERRA работают тысячи людей. Выращивание ванили является важным источником занятости для сельских общин и неотъемлемой частью местной экономики. 

В рамках программы Co-Impact Sourcing® благотворительный фонд doTERRA Healing Hands профинансировал важный социальный проект в самом сердце региона выращивания и сбора урожая на Мадагаскаре — сельскохозяйственный учебный центр «Махадера». Это учебное заведение было открыто в мае 2020 года. Оно построено и находится в управлении у наших партнеров. Здесь дети фермеров, выращивающих ваниль, в течение трех лет изучают современные агротехнологии, способы диверсификации сельскохозяйственных культур и управление финансами в сельском хозяйстве. После окончания обучения центр предоставляет выпускникам доступ к возможностям дальнейшего образования, помогая им обрести финансовую независимость и построить более уверенное будущее для себя и своих семей. 

Миссия благотворительного фонда doTERRA Healing Hands заключается в том, чтобы дать людям во всем мире возможность быть здоровыми и самостоятельными. Центр «Махадера» поддерживает мадагаскарское сообщество, распространяя знания, образование и опыт, которые помогают ему процветать. 

Меры предосторожности

Только для наружного применения. Возможна кожная реакция. Хранить в недоступном для детей месте. Беременным, кормящим матерям и людям, находящимся под врачебным наблюдением, необходимо проконсультироваться с врачом. Избегайте попадания в глаза, уши и на чувствительные участки кожи.